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第369节

 

“哪种地步?说的你好像吃过我做的菜似的。”孙师傅没好气的白了陈年一眼。

“我不需要吃啊,三爷吃过就好了,三爷这种武术界的大人物都认可您做的菜,这不就说明一切了?”陈年理所当然的说道。

“那倒是。”孙福全也没有再谦虚直接就承认了下来,“当初我和三爷认识确实是因为一顿饭,那个时候的三爷还比较年轻,当时他请武术界的一个老前辈吃饭,就吃到了我做的菜,只不过后来三爷开武馆的时候,我已经处于半隐退的状态了,但他还是找到我非要请我出山。”

在说这话的时候陈年看得出来孙老爷子是带着骄傲的,毕竟能够被对方做到如此地步,那也是一种殊荣了。

做厨子的常年隐居在幕后不见人,见人的也就是那一道道的菜品,做的好吃不好吃全凭客人来说。

“你看我说什么来着?我就说孙老爷子你有两下子的吧?”

“哈哈哈,你这马屁拍的。”孙福全也被陈年几句话说得开心的不行。

“那孙老爷子要是不喜欢的话,我以后少说。”陈年以退为进。

“别,你多说说,我兴许还能早点教你拿手菜。”孙老爷子连忙制止,显然漂亮话谁都爱听,而孙福全这样的敞亮人也懒得藏着掖着。

“那没问题,不过孙老爷子,有一点我得知会您一声,我刚才说的那些其实也不尽然是为了讨好您,很多都是发自内心说的,我这个人就是这样,感觉可以的就夸,感觉不行的就骂。”陈年又声明了一下自己的立场,表示自己拍的马屁其实也不是拍马屁,而是发自内心流露出的真情实感。

“那我姑且就信了啊。”孙福全今天和陈年聊得十分开心。

“对了,孙老爷子,您之前一直都是在做鲁菜的酒楼里干的?”说着说着陈年又不经意间问道。

“也不全是,因为我本身就是门里出身,所以开始的时候就跟着我老爹干,后来我们家出了点事我就去bj城打拼,那会儿就有点儿不太想做鲁菜了,找了一家烤鸭的馆子,后来那家店做的不太行,我又去了另一家大一点儿的烤鸭馆子,那家烤鸭馆是bj城最好的几家,我在那边干了十几年,学到了手艺之后感觉没什么意思,所以后来从那里出来了又去做鲁菜。”

果然,陈年从孙老爷子口中听到了烤鸭!

而且还是在烤鸭店里干了十几年!

果然自己没找错人,先前还以为是闹了个大乌龙,系统给自己来了个障眼法。

于是陈年又故作惊奇的问道:“孙老爷子,您还会做烤鸭呢?”

“会呀,从选鸭子到处理,再到烤和最后片鸭子以及剩下的鸭骨架烤了或者做成汤都会,后来我又回了天津做鲁菜的时候,也要做烤鸭,要不然人家一个鲁菜馆凭啥要我个半调子?”孙福全坦然的说道。

“那孙师傅您当时是不是就是带着烤鸭的技术去了鲁菜馆,然后一边做烤鸭,一边在学鲁菜?”

“大差不差吧。”孙师傅点了点头。

陈年听到这里,也就终于确定自己确实能够从孙师傅的身上学到烤鸭了。

可陈年又忽然想到,如果自己能从这边学成烤鸭的话,那岂不是回去之后也能在红红饭店里卖,可红红饭店再加一个烤鸭那菜系就更乱了,而且现在都能够想得到,到时候为了做烤鸭肯定还得再去买一个专门做烤鸭的炉子。

如此一来店内的工作就更加麻烦了。

但陈年又想了想,现在店里自己的那两个徒弟上手学习都很快,谢玉已经能做基本上店内菜单上所有的菜了。

大煮干丝也完全没问题,也就是文思豆腐可能还不太够。

而何海那边估计再要不了多久也能把重庆小面做好,到时候自己要做的大概也就是宴席上的菜,所以自己完全有时间再分心出来做烤鸭。

而且陈年已经想好了,到时候就让谢玉去做那些家常菜,而自己就做九转大肠、文思豆腐、烤鸭,还有宴席上的那些复杂一些的菜。

现在考虑着如果忙不过来的话,可能就是外面会有些忙,两个人要点菜,上菜和收钱可能确实有些忙,到时候回去再雇一个好了。

而且等到自己再过七八个梦境的时候,店内的菜量估计还要翻一倍,不过到那时应该又能赚不少的钱了,如果可以的话还能将店面再扩大一些。

就在陈年思索的时候,他们也到了菜市场里。

“孙师傅,今天晚上我们做什么?”

“今天晚上我做,我打算做个老爆三,再做个木须肉,拌个凉菜再弄点粥。”

“那得上大盆吧?”

“嗯,往桌子上上大盆。”

今天晚上一共要做三道菜,凉菜倒是比较好说一些,反正只要清凉爽口就行,主要就是孙福全说的木须肉和老爆三。

木须肉是一道比较常见的特色传统鲁菜,也会被称作苜蓿肉和木樨肉,反正念法是一样的。

而木须肉最早被记录在清人梁恭辰的《北东园笔录·三编》中。

“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”

而且这道菜最早是出现在曲阜孔府的菜单之中,一开始这道菜的主要原料是猪肉、鸡蛋、木耳和玉兰片,也就是竹笋,但后来传入bj之后,由于这边竹笋缺乏,所以渐渐的就换成了黄花菜或者是黄瓜片。

只是一开始陈年在上学的时候和同学一起出去吃饭,在饭店里见到这道菜的时候觉得这玩意儿不就是黑暗料理吗?

谁会把黄瓜、鸡蛋、肉和木耳放在一起炒啊,光是用眼睛看着就觉得难以接受。

可后来跟着那几个家伙吃过几次之后,发现味道好像也还行……

而且如果做的好吃的话还十分利口。

至于老爆三就是天津的传统名菜了,而且这道菜在现在的天津地区与宫爆鸡丁,鱼香肉丝和木须肉并称为四大传统家常菜。

这道菜的主要原料是干肉片和腰子,除此之外基本不放任何辅料进去,做出来口味比较重,蒜香味儿浓,作为下酒菜十分合适。

当然如果没有酒的话,配着粥喝也是可以的。

没想到孙师傅中午没出手,到了晚上一出手就是两道自己不会的菜,这让陈年十分欣喜,如果是做宫保鸡丁和鱼香肉丝的话,陈年大概又会难受一阵,毕竟他会的做法和这边的做法是有着很大出入的。

虽然宫爆鸡丁也可能是起源于鲁菜,可陈年毕竟是四川人,从小见和吃都是四川的做法。

由于晚上的菜是孙老爷子掌勺,所以买菜也是孙老爷子挑地方,挑的都是些老熟人,对于孙老爷子认识的老熟人,陈年是不太方便砍价的,毕竟人家看的可不是你个毛头小子。

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