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第41节

 

周兴甫正有此意,之前苏念星帮他算卦,算是救了他两次,当时说好了帮她宣传,但是他为了不揭露自己的隐私食言了,这次说什么都要帮她宣传新店。而且对方的小笼包是真的好吃。他不算虚假宣传,就更乐意了。

周兴甫招呼苏念星坐下,问她小笼包怎么做的,“有没有什么秘诀?”

何灵芸在边上补充,“要是秘方,不方便泄露也没事。”

苏念星笑笑,“其实也不是什么秘诀。主要是猪肉的处理方法不太一样。香江包子铺为了控制成本,买的猪肉一般都用冻肉,价格更便宜。”

提起这事,周兴甫也是知道的。香江吃食七成(现在是九成)靠进口,许多肉从外面进口,而后放在冷库,有许多肉放信了卖不出去都成了僵尸肉。食环署没办法杜绝。

苏念星继续道,“这些冻肉都是从流水线宰杀的,猪肉里有血水,而小笼包的肉馅都是生着绊料,不能像炒肉先用水烫一下去腥,所以肉里有一股腥臊味儿。我用的肉都是鲜肉,而且是旧式杀猪法,猪肉里的血水就没了。”

旧氏杀猪法还是她爷爷以前在饭桌上吹嘘他的创业史,她听过就记在心里。香江这边的农村人也都知晓这个方法,她讲一遍,他们就会了。不过因为现在的香江讲究高时高效,所以屠宰场没人愿意用这么老旧的办法杀猪。苏念星想让自己的小笼包口感更好,坚持采用这种办法,当然她可没少给屠宰场的师傅塞钱。

在香江有钱能使鬼推磨,只要有钱,费点事根本不算什么。

周兴甫还是头一次听说杀猪也有不同,他忍不住赞叹,“怪不得你这边的小笼包价格比别处贵。原来是贵在这里。”

“一分钱一分货嘛。我的奶茶比别处奶味要淡,价格自然也要便宜。”苏念星摊了摊手。

周兴甫又问了她关于奶茶,“为什么要做这么淡的奶茶?”

“我从内地来,不习惯喝口味重的港氏奶茶,就想弄淡一些。普通百姓也能喝得起奶茶。现在港氏奶茶价格太贵了,许多人都喝不起。”

别看只便宜一半,但是低收入人群才是大多数。

周兴甫还是头一次看到奶茶里加水果的,问她为什么会有这个创意。

苏念星把川省有个小吃冰粉说了,“里面就是加各种水果。我就想能不能改成香江人爱吃的样式。香江人喜欢喝奶茶,也爱吃水果,水果有许多好处,美容养颜,补充vc等等。如果能像冰粉那样将两者结合在一起,一举多得。”

周兴甫也吃过冰粉,“冰粉是甜的,那个粉是凉粉草做的,口感q弹,再加上葡萄干、花生、芝麻等等,吃起来很香。”

苏念星点头,“对。但是香江买凉粉草不方便,所以还是做奶茶。”

周兴甫采访到自己想要的东西,心满意足离开。

何灵芸给苏念星加油,“你的生意一定会越来越好。”

开业这天,苏神算冰室一直开到晚上22点才闭店,店员们累得头晕脑胀,苏念星给他们打气,“前三天活动忙了点,以后不会有这么多客人。你们先回去吧。”

送走客人,苏念星独自盘点账目,今天总共卖出1512笼小笼包和2287杯奶茶。奶茶有许多品种,价格自然也不相同。总营业额16568。

苏念星默默记下这组数据,虽然营业额挺高,不过因为做的是半价活动,并不赚钱,所以她也没有放在心上。

收拾好,她就回去睡觉。

第二天冰室打六折,能够小小赚一笔。人流量不减反增。

周兴甫在《快周刑》发表的探店篇正式发表。文章介绍苏神算冰室,先从老板的创业史说起--

店主是个神算,他之前与她结缘,原本是想给她凑个人气。没想到被她店里的美食征服。老粉们都知道我以前写过一篇关于小笼包的报导,那是我在内地吃到的美食,在香江吃不到那么鲜的肉。今天我再次吃到了,而且不是在外地,在我们香江。

老板跟我介绍了小笼包馅的作法,我才终于明白为什么香江做不出那么好吃的小笼包。原来老板用的肉是鲜肉,不是冻肉。市场上卖两种肉,一是鲜肉,二是冻肉,有许多冻肉超过六个月以上,因为监管不及时,流入市场就成了僵尸肉。这类肉价格便宜,许多商家贪便宜会买这种冻肉。

接着他又介绍老式杀猪去血水的好处,这样肉没有腥臊气。肉馅更好吃。

看似谁都会做,但是没人愿意花时间花钱这么做。苏神算冰室为了让大家能吃一口美味小笼包,用的是鲜肉,而且还是亲自去乡下挑猪宰杀。

由于篇幅小,他只写了小笼包,没有写奶茶。不过他的文章是上下两篇,下篇应该会写奶茶。

周兴甫不愧是香江美食家,读者众多,其中不乏老饕。这些人看到周兴甫的报导,纷纷上门一探究竟。吃后果然不错,真正的老饕可以从细节处品味出不同,苏神算冰室的食材确实如她说的那样好。这些老饕们又介绍给亲朋好友,没多久其他地方开始代购。

冰室门口排了长长的队伍,一直延伸到商场门口的广场。同样卖吃食的姣婆珍经过他们门前,语气酸溜溜的。

开业第三天,活动是七折,直到第四天恢复原价。

第四天人流量的确少许多,营业额控制在八千多。

苏念星很满意现在这种状态,店员刚好忙得过来,店里也不用挤得人山人海。

她满意,但是她雇佣的服务员游仔却发了脾气。

之前客人多的时候,许多人见店里没有座位,他们打包带走,并不在店里吃。

但是活动结束后,留在店里吃饭的客人增多了,他们需要清理卫生,虽说做奶茶和小笼包的次数少了,但是他们的工作内容并没有减少。

游仔觉得太累,开始对客人不满,苏念星在收银时,发现游仔与客人吵起来,忙叫阿珍过来收银,她过去调停,“怎么回事?”

客人满脸不爽,“事头婆(老板娘),你这店员怎么回事。我们刚刚看到这儿有位子,坐下来请他把桌子收拾干净,他就骂骂咧咧说我们不讲卫生,我跟他讲了,这些垃圾不是我弄的,他不仅不给我道歉,还骂人。”

苏念星忙向客人道歉,“这顿饭我请了,你们稍等片刻。”

她把桌子清理干净后,将游仔叫到旁边,“你怎么回事?怎么跟客人吵起来了?你是服务员,打扫桌子是你的工作之一。嫌脏,你别来当服务员啊?”

之前瞧着挺机灵的小伙子,怎么才干了三天就露馅。

游仔嫌恶地蹙眉,“我不喜欢打扫卫生,油腻腻的。”

苏念星不敢放他到前面招呼客人,怕他再得罪客人,于是就道,“你不喜欢打扫卫生那就专门做奶茶。”

负责做奶茶的阿喜闻言撇了撇嘴,“事头婆,不能让他做奶茶,之前他给客人的东西少加了东西。害我们重做。一连好几次了。我说他,他还跟我吵起来。”

游仔被怼也不介意,拉起椅子坐到一边,“是你说活动结束后,客人会少的。现在少吗?店里全是客人。”

苏念星都惊呆了,“开业前三天人堵人,队伍都排到商场门口。现在少了一大半,还不算少吗?如果一个客人都没有,我还怎么给你们发工资?你不要胡搅蛮缠,不喜欢打扫,也做不了奶茶,那就去后面包包子。”

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