第189章
夏伟吞着口水，立刻跟着举手：“那我也写作业，写完能尝一点吗？”夏院长只说了送来写作业，等奶奶下班就来接他一起回家吃饭，并没说要在小吃店里吃晚饭。“那你得问我三姐。”“秦溪姐姐。”刚喊了名字，秦溪的声音就紧跟着响起：“做完作业就能吃。”她看似忙得脚不沾地，其实一直听着两个孩子对话。秦望家对付孩子还真有一套，上来就从玩的吃的下手。“那我们就快点去写作业，不会的你可以教我吗？”“实在不会的才能来问我。”“好吧。”随着孩子们逐渐走远，何刚那桌的菜也相继端上。两口砂锅，一碟凉拌萝卜丝。难怪柳雪花说三个菜足够他们吃，光是这两口砂锅里的肉菜都有不少。很明显的一锅辣一锅清汤。清汤上漂着薄荷和葱，红汤锅汤表面厚厚一层红油。“你们先尝尝。”何刚举筷示意。热气腾腾，香味四散。对食物很挑剔的崔银红是名都人，从小就是吃辣长大的姑娘，一瞬间便被那锅子红彤彤的牛杂吸引了。切成块的牛肉软烂，牛杂也炖煮得香辣软糯，香麻辣都炖煮到了肉中。先辣后麻，越嚼越香。“味道怎么样？”何刚乐呵呵地终于开口问：“比起你们名都的麻辣味道如何？”“牛肉入味，还有股淡淡的薄荷香，而且辣舌不辣心，说明炒制辣椒的火候掌握得很好。”崔银红的点评很专业，舌尖微微一抿就能尝出麻辣牛肉中用了两种酱，至少三种以上的辣椒。厨师很讲究，而且手艺了得。“我就知道请你来尝总没错。”何刚笑。梁德明夫妻在海市开得就是餐馆，崔银红祖上更是出过御厨，一家子出过不少厨子，她舌头一尝就能知道厨师手艺好坏。“没想到能在这么个小棚子里吃到能让我心服口服的麻辣牛肉。”崔银红给出了相当高的评价。“清汤牛肉也非常不错，汤底调得很鲜，而且里面放的薄荷是点睛之笔。”梁德明也给出了很高评价。“你难道叫我们来真的是吃一顿？”“让你们来尝尝秦同志的手艺只是其一，吃完饭我打算买底料带回家。”何刚挑眉，示意两人去看厨房里忙碌的秦溪：“我今天是为了秦同志卖的火锅底料而来。”“火锅……底料？”
崔银红觉着无法理解，火锅她吃得比饭都多。想要火锅底料，她随时都能联系十个八个专门开火锅店的老师傅帮忙。兜兜转转一大圈，到后头来竟然找了个寿北的厨子买火锅底料？“要论正宗肯定是你们名都的火锅正宗……”何刚与市政府合作的寿北会馆专门负责接待一些国内外来访贵宾，会馆里天南海北的菜色都有。火锅作为特色菜当然也推出过。不过，让何刚头疼的是食客吃完说好吃的同时拉肚子也会如影随形。之后领导担心因此影响会馆的口碑，所以取消了与之相关的许多菜。直到无意间品尝到了秦溪制作的火锅底料。味道十足，吃完不烧肠胃更不会拉肚子。他一直好奇原因，为此还真厚着脸皮去问了秦溪。她很大方地分享自己的配比，还告诉了何刚大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。究其原因，其实是因为名都气候湿润，高辣度的牛肉火锅吃完不容易出现干燥上火的情况。而除了名都人外，其他省市的人肠胃很少吃牛油和高辣，肠胃刺激自然容易拉肚子。解决方法就是减少干辣椒制作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。这是很独特的制作方法，加入新鲜辣椒后，味道跟正宗底料有区别，但更符合寿北人口味了。就算秦溪已经把重要配方告诉何刚，他找会馆大厨多番尝试还是炒不出相同味道的底料来。新鲜辣椒要晒多干，炒制时要加入多少其他香料，降火的两味药材什么时候加入。千人千味，一千个厨师按照食谱炒制出来的也会有不同。何刚懂得这个道理，干脆放弃自己研制，打算秦溪这购买。“如果真像你说的，那我倒是很期待。”崔银红真撑道，她明白天外有天人外有人的道理。三人边吃边聊，一直熬到店里客人们都吃完全走了，才起身去付钱。后厨有酸甜味飘来，何刚先循着味道走到后厨。就见秦溪刚从锅里铲起来盘红彤彤的酥肉条来，跟会馆师傅做的糖酥里脊颜色差别很大。“秦同志，你这是糖醋里脊？”“是何经理啊!”秦溪笑，把盘子放到小桌子上后才接着道：“我用番茄熬酱代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子们喜欢。”秦溪喜欢正宗的糖醋里脊，酸香中还带着丝丝甜，但孩子们更喜欢番茄酱的味道。“番茄熬的酱，和海市那什么洋快餐里的番茄酱很像。”闻着气味，崔银红觉着两者之间应该可以说完全一样。“就是参考番茄酱做出来的酱。”秦溪直接说，并且端出还剩一点的番茄酱：“家里孩子喜欢，我就做了些存着。”≈lt;a href=”≈lt;a href=≈ot;/zuozhe/nrrhtl≈ot; tart=≈ot;_bnk≈ot;≈gt;/zuozhe/nrrhtl≈lt;/a≈gt;” title=”二汀” tart=”_bnk”≈gt;二汀